炒肉末茄子

炒肉末茄子所屬美食之一,主要原料有瘦豬肉250克,茄子1公斤等,這道菜非常美味。

主料:

瘦豬肉250克,茄子1公斤。

輔料


植物油75克,醬油70克,精鹽12克,蔥、姜各10克,蒜10克。

製法:

1、將豬肉洗淨,剁成碎末;茄子洗淨,削去皮,切成1厘米見方的小丁。
2、將油放入鍋內,熱後,投入蔥姜熗鍋,即下入肉末煸炒,視肉末變色加入醬油拌均勻,再把茄丁放入一同炒,然後加入精鹽、蒜末拌勻,同燒至入味即成。

特點:

鹹香軟爛。

製作關鍵:

肉末下鍋時,油不能太熱,否則肉末結塊,炒不散。待茄子燒爛入味時再出鍋。

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