炒白菜幫

【特點】 此菜色澤金紅，鹹味中帶酸甜。因菜幫含纖維素較多，有疏通腸道之功。

【菜名】 炒白菜幫
【所屬菜系】 全部

原料

黃芽白菜幫五兩；醋五分；醬油六錢；濕澱粉三錢；白糖一錢；食油七錢

製作過程

1.將濕澱粉、醬油、白糖、醋一起放在碗內，加水少許，調勻成滷汁。黃芽白菜幫洗淨，先切成六分寬的條，再斜刀切成斜薄片。
2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，下菜幫煸炒成熟時，將碗中滷汁攪勻倒入鍋中，翻炒至湯呈粘稠狀時即成。