基本信息
【菜譜名稱】 炒牛肉片
【所屬菜系】 韓國

【口味特點】 口味香辣,牛肉細嫩,鹹鮮微辣。
製作原料
牛裡脊肉300g、蘆筍200g、XO醬一湯匙、大蒜兩粒、料酒一湯匙、老抽半湯匙、白鬍椒粉半湯匙、乾澱粉一湯匙、水澱粉20ml。
製作方法
1、牛裡脊肉用刀背拍松,逆勢切成薄片,用一湯匙料酒、半湯匙老抽、半湯匙白鬍椒粉用手抓捏均勻,再放入一湯匙乾澱粉抓捏均勻;
2、再倒入一湯匙食用油拌勻,靜置醃製20分鐘;
3、蘆筍刷洗乾淨,斜切成小段;
4、鍋燒熱,放三湯匙油,油溫熱的時候放入蒜片煸香;
5、倒入醃製好的牛裡脊肉,翻炒至表面變色立即出鍋;
6、把炒牛肉的鍋子洗乾淨,放一湯匙油,燒熱倒入蘆筍煸炒一分鐘左右。(炒過牛肉的鍋子會有點髒,所以需要洗一下,否則接著炒蘆筍會感覺蘆筍表面不乾淨)
7、倒入剛才炒好的牛肉片,放一湯匙XO醬,迅速炒勻;
8、倒入準備好的水澱粉,勾芡出鍋。
溫馨提示
牛裡脊肉切片後很容易熟,翻炒時間一定要控制好,變色立即裝出。加熱時間太長會導致肉質老而柴。