西紅柿炒牛肉片

香蔥 生粉 生抽

食材明細

牛肉片 適量
西紅柿 適量
香蔥 適量
酒 適量
薑汁 適量
生粉 適量
生抽 適量
鹽 少許
雞精 少許

做法

買回來的肥牛肉片（吃火鍋用的牛肉片）。
將買回來的牛肉片解凍之後，一片片的放到一個大碗裡。將酒，生抽，生粉，薑汁，少許雞精放入裝有牛肉的碗裡，輕輕的和牛肉片拌均勻。（因為牛肉片很薄，所以拌味道時要輕手些，要不就不成片了）。
西紅柿清洗乾淨之後切小塊。
炒鍋放少許油燒熱之後放入西紅柿然後放少許鹽快速翻炒，儘量讓西紅柿炒軟出汁。
當西紅柿炒出汁時，放醃製好的牛肉片下去，用筷子迅速將牛肉片劃散，讓牛肉片儘快被西紅柿汁燙熟（這樣就保持牛肉片的鮮嫩）
準備香蔥。
在牛肉片準備全熟時，放香蔥下去，試一試味道（吃淡的基本不用加調料，因為，醃製牛肉片和炒西紅柿時都有加鹽和生抽）覺得味道合適了，熄火。裝入大碗即可上桌趁熱開飯了。
溫馨提示：
因為牛肉片很薄，所以在下鍋的時候要快速劃散，牛肉變色即可，這樣才能保持牛肉的鮮嫩。