炒毛連菜

頭狀花序同型，舌狀，在莖枝頂端成傘房花序或圓錐花序式排列或不呈明顯的花序式排，花梗長，有時增粗。總苞鍾狀或壇狀。 總苞片約3層，覆瓦狀排列或不明顯覆瓦狀排列。花托平，無托毛。全部小花舌狀，多數，黃色，舌片頂端截形，5齒裂，花葯基部箭頭形，花柱分枝纖細。瘦果橢圓形或紡錘形，有5-14條高起的縱肋，肋上有橫皺紋，基部收窄，頂端短收窄，但無喙或喙極短。冠毛2層，外層短或極短，糙毛狀，內層長，羽毛狀，基部連合成環。約40種，分布歐洲、亞洲與北非地區。我國有5種[1] 。 Picris L. 毛連菜屬，菊科，40－50種，分布於歐亞大陸溫帶地區，向南經地中海地區和西亞至北非，我國6種，除華南外廣布。

製作方法

1. 將毛連菜嫩芽去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，擠乾水待用。

2. 油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入毛連菜煸炒，加入精鹽炒至入味，點入味素出鍋即成。

食療功效

此菜含有多種營養成分，具有清熱解毒、祛瘀止痛的功效。