毛連菜豆羹

毛連菜豆羹，菜名，是以毛連菜嫩芽、黃豆為主料，配以鹽、蔥花、味素等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

毛連菜豆羹

一、原料

1. 主料：毛連菜嫩芽500 克，黃豆300 克。
2. 調料：精鹽、蔥花、味素、豬油。

做法

1. 將毛連菜嫩芽去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，擠乾水切段，
黃豆去雜洗淨，磨成豆沫。
2. 鍋內放油，下蔥花煸香，投入毛連菜煸炒，加入精鹽炒至入味，出鍋
待用。
3. 將豆沫入鍋燒熟透，倒入炒好的毛連菜，燒沸後點入味素，出鍋即成。
按，此羹由毛連菜與黃豆相配而成。 《名醫別錄》 載黃豆“逐水脹，除
胃中熱痹，傷中淋露，下瘀血，散五臟結積內寒”。《本草綱日》載黃豆“治
腎病，利下氣，制諸風熱，活血，解諸毒。”此羹具有清熱解毒、潤燥消水，
法瘀止痛的功效。適用於無名腫毒發高燒、筋痛拘攣、膝痛濕痹、便秘等病
症。