菜品特色
意大利麵，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的。關於意大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為意大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。意大利麵的形狀也各不不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種 。
做法
主料
100g意面、2個西紅柿、10隻蝦仁、1個辣椒、1個胡蘿蔔、1個洋蔥
配料
適量橄欖油、適量鹽、適量番茄沙司、適量蒜末、適量白糖
製作步驟
1.西紅柿去皮搗成醬
2.蝦仁洗淨去蝦線
3.辣椒切絲
4.胡蘿蔔切絲、洋蔥切末
5.水開後水裡放少許鹽，放入意面煮8-10分鐘
6.煮熟的意面過涼水，控乾水分後倒入適量橄欖油拌勻
7.油熱後蒜末熗鍋，放入洋蔥末炒香
8.放入蝦仁、胡蘿蔔炒勻
9.放入西紅柿醬和番茄沙司，把西紅柿煮爛
10.湯汁變粘稠後放入意面
11.放入辣椒絲，鹽、白糖
小貼士
意面煮熟後過涼水後放橄欖油拌勻防粘連
營養價值
意大利麵的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含複合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。因此，意大利麵條還被用來調控糖尿病患者的飲食。
