炒冬筍牛百葉

炒冬筍牛百葉是一道美味佳肴，主要製作原材料為牛肚1000克、冬筍100克、韭黃 100克等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

主料

牛肚1000克

輔料

冬筍100克韭黃100克

調料

辣椒(紅、尖、乾)10克豬油（煉製）20克鹽3克味素3克香油35克澱粉(豌豆)20克白醋15克料酒10克各適量

做法

1．先將牛百葉劃成3塊放入桶內，倒入開水燙泡，用木棍不停地攪動，將葉子攪開，使其全部燙到，過5分鐘後左右撈出，放入冷水內一葉一葉地將黑膜推擦刮洗盡，撕去油筋，再放入冷水鍋中煮開撈出，再用清水洗一遍，然後放入冷水鍋燒開，煮至七成爛時，撈出。
2．將豬油燒到六成熱，下入冬筍絲和牛百葉煸炒出香味，烹料酒，放入紅辣椒、精鹽、味素和韭黃炒一下，加入雞湯，有濕澱粉調稀勾芡，放入醋，香油翻炒幾下，裝入盤內即成。