火鍋裡脊

火鍋裡脊，原料有牛裡脊29克，土豆50克，洋蔥50克，茄子25克，西紅柿25克，口蘑5克，雞胗25克，麵粉25克，奶油25克，豬油250克，番茄醬10克，味道可口。

[原料]
牛裡脊29克，土豆50克，洋蔥50克，茄子25克，西紅柿25克，口蘑5克，雞胗25克，麵粉25克，奶油25克，豬油250克，番茄醬10克，雞蛋1個，精鹽、味素、高湯各適量，胡椒粉少許。
[製法]
1．將土豆切成小圓片，洋蔥頂刀切成圓形的絲，粘勻麵粉；茄子、西紅柿切成大圓片，撒上精鹽、味素、胡椒粉，粘勻麵粉、雞蛋汁；口蘑切成小片；雞胗用水煮熟，切成小片。
2．裡脊切成厚2厘米、直徑5厘米的大片，共4-5片，用刀拍成直徑10厘米左右的大薄片，再撒上精鹽、味素、胡椒粉。
3．煎盤內放豬油，燒至六成熱，將土豆片、洋蔥絲分別炸至呈淺黃色，把炸好的土豆片放在小鐵鍋中。
4．原煎盤內留適量的油，燒至七成熱，將裡脊片投入，煎至呈淺黃色撈出，放在土豆片上。
5．另取煎盤，放入奶油15克燒熱，下雞胗、口蘑片炒透，加番茄醬、精鹽、味素、高湯燒開，調好口味，澆在裡脊片上，再撒上洋蔥絲。
6．原煎盤內加適量豬油，燒至六成熱，將茄子片、西紅柿片煎至呈金黃色，揀出放在裡脊片周圍，澆上奶油。
7．取一小盤，倒入適量的酒精，盤中用3塊土豆塊墊底，放上小鐵鍋，點燃酒精，鍋開即可上桌。
[特點]
鮮香可口。