小牛裡脊火鍋

小牛裡脊火鍋是生活中一種美食,主要食材是小牛裡脊肉、小牛腰子、熟牛肚,味道鮮美,營養。

菜系及功能:火鍋菜譜
小牛裡脊火鍋
原料：小牛裡脊肉、小牛腰子、熟牛肚、水發香菇和大白菜葉各200克，豌豆苗、煮菜花和冬粉各150克，鮮番茄250克，牛肉湯1500克，花生油和熟牛油各100克，醬油50克，味素4克，胡椒粉和花椒各1克，料酒、蔥段和蒜末各lO克，白糖15克，薑片5克，乾辣椒3克，蝦子2克，精鹽適量。
做法：
1．將小牛裡脊肉洗淨，剔去筋皮，片成薄片；小牛腰子洗淨，撕去膜，一剖兩半，除去腰臊，片成大薄片；水發香菇去蒂後洗淨；熟牛肚用開水燙洗乾淨後片成薄片；豌豆苗洗淨；大白菜葉洗淨切成小塊；鮮番茄洗淨切片；冬粉用水泡透後洗淨；乾辣椒去蒂泡軟後切成小段。以上原料與煮菜花均置於盤內。
2．湯鍋置火上，放入花生油燒熱，投入薑片、蔥段、乾辣椒和花椒炸香，倒入牛肉湯、蝦子、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、精鹽、味素和蒜末煮沸，倒入火鍋中，點燃涮食自己喜歡的食物。食用時，視火鍋中的情況，添些熟牛油，邊涮邊食。
特點：肉質鮮嫩，味道可口，益氣補脾，強筋健骨。