火輪牛鞭

火輪牛鞭屬於滬菜，主要原料是牛鞭，口味是鮮香，工藝是燜，難度屬於高級，如果您按此菜譜製作了

原料/調料

火輪牛鞭

乾牛鞭500克，枸杞子15克，糖、黃酒、醬油、蔥、姜各適量。

製作流程

1.乾牛鞭漲發至軟後加蔥、姜、料酒去腥、去污切成火輪形待用；枸杞子浸泡待用。
2.鍋置旺火上，加精製油30克燒熱，下蔥結、姜塊油煸，將加工成形的牛鞭放入沙鍋中，加醬油、糖、黃酒翻炒，放入骨頭湯、味素燒開後用小火燜10分鐘。
3.揀去蔥結、姜塊不用，開旺火收濃滷汁，撒上枸杞子顛翻出鍋裝盆即可。
特點：色澤淡紅，香、鮮、糯、肥。