火腿燒海螺

火腿燒海螺是一道極具風味特色的地方小吃。

菜名

火腿燒海螺

主料

海螺約1.92公斤，姜片、蔥粒、川椒粒、紹酒、生抽、上湯、味素各適量，芫荽、火腿片、芥辣醬各少許。

做法

1、把海螺原只洗淨，置瓦罐內，加入薑片、蔥粒、川椒粒、紹酒、生抽、上湯、味素拌勻，先用武火後轉文火，燒約十至十五分鐘，至螺殼與肉分離為止。
2、把螺肉取出，硬肉與內臟不要，留螺尾與火腿片擺成太極形，周圍飾以芫荽即成，食時可蘸芥辣醬。