鮑汁海螺花

鮑汁海螺花是一道美食，主料有乾海螺肉等。

原料:乾海螺肉1隻,老母雞1隻,火腿0.5斤,排骨2斤,老鴿子2隻,上湯150克,黃瓜1塊

調料:鹽,雞粉,糖粉,雞汁,味素,雞油

製法:將乾海螺肉浸泡12個小時取出,再用清水煲兩小時取出洗淨.

老母雞,排骨,鴿子斬成塊用七成油溫炸熟,砂鍋墊上竹篾放入老母雞,鴿子,海螺肉,排骨後加入清湯 煲至軟身再加入火腿塊,調味料,雞油煲至入味取出修成形改十字花刀.

鍋中加入上湯調入雞油攪開再加入調味燒開放入海螺花,小火略燒片刻取出放入盤中,余汁勾芡澆在 海螺花上,黃瓜味水氽好放入盤中點綴即可.

特點:色澤黃亮,海螺質感綿韌