火爆鴨腸

火爆鴨腸是一款非常美味的中式美食。美味可口，老少皆宜，所需主要原料有有鴨腸300克 青椒100克 泡椒20克等。鴨腸脆嫩，椒香爽口，鹹鮮微辣，風味醇厚。

特色：鴨腸脆嫩，椒香爽口，鹹鮮微辣，風味醇厚。
原料：
鴨腸300克。
青椒100克 泡椒20克。
姜10克 大蒜（白皮）15克 大蔥20克 鹽3克 胡椒粉3克 料酒3克 味素1克 雞精1克 澱粉(玉米)10克 白砂糖3克 豬油（煉製）50克。
操作：
1.鮮鴨洗淨，切成長約8厘米的節；
2.青椒去蒂及籽，清洗乾淨，切成絲；
3.另取調料缸一個，放入精鹽、料酒、味素、雞精、白糖、鮮湯、水澱粉、胡椒粉調勻成滋汁；
4.鍋置火上，燒水至沸，放入鴨腸氽泡一下撈出；
5.鍋內倒去水，下青椒絲，煸至斷生剷出；
6.鍋內燒精煉油至七成熱，放入鴨腸爆炒，至捲曲收縮時，潷去余油；
7.烹入料酒，投入泡辣椒、薑片、蒜片、蔥、青椒絲，迅速烹入滋汁；
8.顛鍋推轉和勻，起鍋盛入盤中即成。