金陵鴨血冬粉湯
鴨血冬粉湯系鎮江的一種風味小吃，恐怕無人懷疑；但把鴨血冬粉湯定為鎮江的“土特產”，或許會引起爭論。近些年來，
金陵鴨血冬粉湯有關鴨血冬粉湯的“原創”是鎮江人還是南京人的爭論，在網上和民間風生水起、甚囂塵上。說鴨血冬粉湯“是南京的”，
其所持論據是“金陵鴨血冬粉湯”名聲顯赫，已遠遠衝出了南京市場；說鴨血冬粉湯“是鎮江的”，其論據則是，大凡吃
過兩地鴨血冬粉湯的人都會覺得，“金陵鴨血冬粉湯”的味道，比“鎮江的”差遠了。 不過據說鴨血冬粉湯是鎮江朝陽樓
大興池浴池附近一家小吃攤在1988年的時候發明的，當時用的是鵝血而不是鴨血，叫鴨血是因為叫的順口，所以現在鎮江
的鴨血冬粉湯多是鵝血，南京的多是鴨血。
鎮江鴨血冬粉湯的市場現狀絕對堪稱風靡，其“冬粉”囊括了男女老少所有人群。在鎮江，一年四季無論你是過大街還是穿小巷，都能遇到鴨血冬粉店，這些鴨血冬粉店有些是有門面的，有些就是一小攤兒，而相同的則是都能生意火爆，香味四溢。在這些鴨血冬粉店中，妯娌鴨血冬粉店、母女鴨血冬粉、麻老太鴨血冬粉稱得上是箇中翹楚。
鎮江的鴨血冬粉湯也有開到其他城市的。筆者的一位朋友在泰州市區曾看到不止一家鎮江鴨血冬粉店，嘗過之後還真是鎮江風味。上前一打聽，有些是鎮江人開的，有的就是當地人經營，不過無論如何，“鎮江鴨血冬粉”從產品到品牌，都算是走出了鎮江。
鎮江鴨血冬粉湯的冬粉潤滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，3元一碗可謂價廉物美，廣受人民民眾的喜愛。鴨血冬粉湯製作也十分簡單方便，只需將冬粉盛在小竹簍中，放入煮沸的鴨血湯中燙熟後，將冬粉和鴨血湯倒入碗中，再放入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調味料等即可。
南京是著名的鴨都，自然南京人是十分愛吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內臟，鴨血都能做出一番文章來。而回味鴨血冬粉湯這家店，正是把這幾樣東西的美味發揮到及致。鴨血冬粉湯是用冬粉，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒制而成。小小一碗冬粉湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口冬粉，咬一塊鴨血，讓人不尤的感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。 來歷：有一個很窮的人，殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血,不料冬粉掉進去弄髒了。無奈,他只好把冬粉和鴨血一起烹飪.卻不料,居然燒出了第一碗鴨血冬粉湯,只見湯汁芳香四益,引來無數路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的.財主聽聞此事,封窮人為職業廚師,專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血冬粉湯.後人遂得此佳肴.
製作方法：
鴨血冬粉湯的製作材料：
主料：切成小塊或（條）的鴨血(有時也用豬血代替)和冬粉。油果子,蔥薑絲,蝦米,香菜,鴨內臟（包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等）。精鹽,味素,雞精,香油（或辣油）各適量。
鴨血冬粉湯的特色：
鴨血冬粉湯是南京的一種小吃，在當地非常著名。
鴨血冬粉湯的做法：
(1) 燒開一鍋水，倒入一大勺味素、鹽、智強雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用。
(2) 把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮。
(3) 過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降。
(4) 把冬粉放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進碗裡。
(5) 再撈出適量的鴨血和油果子放進碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在冬粉上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血冬粉湯就做好了。
