原料：
鮮魷魚1條，青、紅尖椒各1個，筍片10片，木耳5朵，蔥花、姜末各適量。輔料：
泡紅椒少量，鹽、味素、水澱粉各適量。
做法：
準備：1.魷魚去頭尾和內臟，魚身切開，撕去外層的筋膜，沖淨，在魷魚上切交叉花紋，橫刀豎直切下，豎刀45度斜刀切入，深度均為魷魚厚度的2/3，再把大片魷魚改刀成菱形片。2.水燒開，將切好花刀的魷魚卷放入，一捲曲馬上撈出。
3.青、紅尖椒去蒂去子洗淨，切片。
快炒：油燒熱，放入蔥茬、薑末、泡椒爆香，放入魷魚卷和尖椒、木耳翻炒，用鹽、味素調味，水澱粉勾芡。
1.這道菜準備起來比較麻煩，但一開火就要急火快炒，炒起來是很省時的。
2.魷魚的外皮筋膜一定要去淨，否則做成菜的魷魚卷有的地方嚼不爛，難以下咽。
