大連火爆魷魚

大連火爆魷魚名為小吃類，是中國著名的地方風味小吃，起源於魷魚產地大連。 2、加火將色拉油加熱到冒青煙，然後將串好的魷魚放到色拉油里榨30秒左右，用手鏟將魷魚肉劃一刀， 3、將已熟的魷魚放到魷魚車的另一邊鍋里，用刷把加入備好的孜然粉，再用刷把加入備好的辣椒醬，

概述

大連火爆魷魚名為小吃類，是中國著名的地方風味小吃，起源於魷魚產地大連。當地人把竹籤將魷魚串起來，在油鍋里榨熟，再用另一個鍋加熱加上特製好的辣椒醬調料，這樣做成的魷魚脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無窮。就這樣大連火爆魷魚技術被一些夥計帶到了南方，以致大連火爆魷魚在全國各地都流行起來。

製作配料

魷魚，色拉油， 辣椒，重慶火鍋，豆瓣醬，蕃茄醬，味素，蚝油，鹽，白糖，洋蔥，大蒜，孜然粉，麵粉。

操作步驟

1、將色拉油放入魷魚車第一邊的鍋里。
2、加火將色拉油加熱到冒青煙，然後將串好的魷魚放到色拉油里榨30秒左右，用手鏟將魷魚肉劃一刀， 如看到魷魚肉起了一個刀口，說明魷魚已經熟了。
3、將已熟的魷魚放到魷魚車的另一邊鍋里，用刷把加入備好的孜然粉，再用刷把加入備好的辣椒醬， 放一點色拉油起潤鍋作用，加小火將已熟魷魚加熱拌榨10秒完工。

大連火爆魷魚北方與南方的區別

大連火爆魷魚南方做法是從北方做法演變過來的,南方人在開大連火爆魷魚店時,生意非常火爆,按照北方人的做法先放少量油將魷魚榨熟,再放辣椒醬在同一個鐵板上拌榨魷魚,至少要5分鐘才做好一把,使得夥計們忙不過來,後來南方聰明的夥計就想了一個辦法,將鐵板分成兩段,一段專放大量的油,另一段專用來拌辣椒醬,這樣算下來,大量的油榨20秒就能將魷魚榨熟,再到另一段用特製好的辣椒醬拌榨,也只需要40秒鐘,一共算下來1分鐘就能榨一把魷魚,所以就出現了南方和北方不同的做法,南方都叫大連火爆魷魚,北方即叫大連火爆魷魚也叫大連鐵板魷魚.