職責調整
（一）取消已由國務院、省政府和市政府公布取消的行政審批事項。
（二）加強糧食（含食用油，下同）戰略性問題的研究，深化糧食流通體制改革，完善糧食儲備體系，健全糧食監測預警體系和應急機制；加強全市糧食流通的監督檢查，確保糧食安全。
主要職能
（一）貫徹執行國家和省關於糧食流通和儲備糧管理的政策和法律、法規、規章，提出全市糧食巨觀調控、總量平衡及糧食流通的中長期規劃、收支存計畫和市級儲備糧的收儲、動用建議並組織實施；提出現代糧食流通產業發展的建議，推動國有糧食企業改革。
（二）承擔糧食監測預警和應急責任。負責全市糧食流通巨觀調控的具體工作；指導糧食購銷有關工作，保障軍隊和城鄉居民、災區及缺糧地區的糧食供應。
（三）擬訂全市糧食流通、儲備等方面的政策並組織實施，起草有關地方性法規、規章草案。
（四）負責對全市糧食收購、儲存環節及政策性用糧購銷活動中的糧食質量安全和原糧衛生進行監督管理；擬訂全市糧食儲存、運輸的技術規範並組織實施；開展糧食流通對外合作與交流。
（五）承擔市級儲備糧行政管理責任。會同有關部門提出市級儲備糧的規模、總體布局和收購、銷售、儲存、輪換計畫並組織實施；負責全市糧食清倉查庫工作；指導各縣（市）、區糧食儲備工作。
（六）編制全市糧食流通、倉儲、加工設施建設規劃，提出有關糧食流通設施市級投資項目的建議，參與有關糧食流通設施市級投資項目的建設管理。
（七）負責對直屬單位國有資產的監管和財務的審計監督，維護國有資產出資人的權益，規範企業資產運營行為；指導、監督全市糧食系統財務工作。
（八）擬訂全市糧食市場體系建設與發展規劃並組織實施，指導全市糧食市場建設與管理，協同有關部門共同管好糧食市場，維護正常的糧食流通秩序；負責全市糧食統計、流通信息工作。
（九）承辦市委、市政府交辦的其他事項。
內設機構
根據上述職責，市糧食局設7個職能處室和離退休幹部處。
辦公室
組織協調局機關日常工作；負責局機關文電、會務、機要、檔案、安全、保密、信息、督查、信訪、政府信息公開和市政府市民服務熱線辦公室轉辦事項的辦理等工作；負責局機關綜合性文稿起草工作；負責相關人大代表建議和政協委員提案的辦理工作；負責相關應急綜合協調工作。
組織人事處
負責局機關和直屬單位的組織人事管理、機構編制和教育培訓等工作；指導全市糧食行業人才隊伍建設。
財務審計處
負責全市糧食收購資金的預測、協調及使用情況的監督檢查；協同有關部門監督管理糧食風險基金的使用；負責全市糧食財會報表的審核、匯總和分析；負責市級儲備糧費用補貼、專項資金、政策性財務掛賬管理；負責局機關財務、國有資產管理及直屬單位國有資產監管、財務審計監督；指導、監督全市糧食系統財務工作。
調控處
擬訂全市糧食巨觀調控、總量平衡以及糧食流通的中長期規劃、收支存計畫；提出地方儲備糧的規模、總體布局及吞吐調節計畫建議；綜合協調糧食安全應急管理工作；協調市內產銷區糧食餘缺調劑；承辦糧食收購許可和陳化糧購買資格管理工作；負責全市糧食流通統計調查工作；起草全市糧食流通方面的地方性法規、規章草案，擬訂有關政策並組織實施；承辦有關行政複議、行政應訴和普法等工作；指導全市糧食購銷有關工作和糧食市場體系建設。
監督檢查處
擬訂糧食流通監督檢查制度並組織實施；依法對糧食經營者從事糧食收購、儲存、運輸活動和政策性用糧的購銷活動，以及執行國家糧食流通統計制度的情況進行監督檢查；承擔全市糧食庫存檢查工作。
儲備糧管理處
擬訂市級儲備糧輪換計畫並組織實施，負責市級儲備糧管理工作；編制全市糧食倉儲設施建設計畫，參與指導大型糧食建設項目的管理工作；承擔緊急狀態下糧食運輸管理工作；指導糧食行業科學儲糧、規範化管理及農戶科學儲糧；指導各縣（市）、區地方儲備糧管理工作。
產業發展處
擬訂全市糧食產業發展規劃並組織實施；負責全市糧食工業統計和分析工作；提出現代糧食流通發展的建議，推動國有糧食企業改革；指導糧食流通科技進步和科技成果的推廣工作；組織開展對外經濟技術合作與交流；負責全市糧食行業安全生產工作。
離退休幹部處
負責局機關離退休人員的管理服務工作，指導局屬企事業單位離退休人員的管理服務工作。
人員編制
市糧食局機關行政編制41名（含行政編制控制數1名）。領導職數核定局長1名、副局長4名，處長（主任）8名、副處長（副主任）8名。可配工勤人員4名。
黨的組織、紀檢監察、工會、共青團、婦女工作等機構設定及人員配備按有關規定執行。
其他事項
所屬事業單位的設定、職責和編制事項另行規定。
工作動態
2015年5月4日，中央農辦一組組長張冬科同志一行在省委副秘書長、農工辦主任王澤厚同志等陪同下到濟南市調研糧食收購、倉儲、銷售、加工和進出口情況。
座談會上，市糧食局黨委書記、局長侯秉山同志詳細介紹了濟南市糧食工作情況，調研組進一步對我市在糧食收購、存儲能力、享受國家政策和實際工作中存在的問題和建議等方面進行了探討，並對我市各項糧食工作給予了充分肯定。隨後，調研組一行實地察看了濟南民天公司和濟南第三糧庫。市委副書記雷傑同志會見了調研組。
濟南市人大常委會副主任、市委農辦主任時文進，市委副秘書長郭志強，市糧食局黨委書記、局長侯秉山等陪同調研。
