濃湯素菜烏冬

烏龍麵、 蕎麥麵、烏龍麵、 骨湯是日式的豬骨濃湯，它可用作烏龍麵、

材料：烏龍麵、韭黃、香菇、紅蘿蔔、日式豬骨濃湯（支裝）、鹽、菜油、麻油。
做法：胡蘿蔔洗淨去皮，切成絲狀備用。香菇洗淨切絲備用。加入適量的豬骨濃湯與水煮滾後，再放入香菇、紅蘿蔔及少許菜油，然後放入烏龍麵，煮熟後，調味下韭黃、菜遠和少許麻油便可。
日本麵條主要有蕎麥麵、烏龍麵、素麵等品種。其中以烏冬較為常見。這種以小麥為原料的日本麵條，規格從粗到極粗都有，任君選擇。日本烏龍麵的做法多配以骨湯或用鐵板來炒。骨湯是日式的豬骨濃湯，它可用作烏龍麵、拉麵和部分菜餚的湯底，是套用極廣的日式湯底。製作湯麵的湯底是十分重要的，今天所介紹的雖然為齋湯麵，但當中甘濃鮮香的骨湯，使整道麵食增味不少。