澤瀉米粥

澤瀉米粥具有治小便不利、水腫、淋濁、帶下等症，常與茯苓、豬苓、車前子等配伍；治泄瀉及痰飲所致的眩暈。

基本信息

• 中文名：澤瀉米粥
• 外文名：Alisma rice
• 主要食材：大米，澤瀉
• 分類：米粥

原料

大米100克，澤瀉10克。

調料

白糖適量。

選材與做法

澤瀉米粥

選材：冬季莖葉開始枯萎時採挖，洗淨，乾燥，除去鬚根及粗皮。主產於福建、四川、江西等地。冬季莖葉開始枯萎時採挖、洗淨，用微火烘乾，再撞去鬚根及粗皮，以水潤透切片、曬乾，生用；麩炒或鹽水炒用。
澤瀉塊莖呈類球形、橢圓或卵圓形，長2至7厘米，直徑2至6厘米。表面黃白色或淡黃棕色，有不規則的橫向環狀淺溝紋及多數細小突起的鬚根痕，底部有的有瘤狀芽痕。質堅實，斷面黃白色，粉性，有多數細孔，氣微，味微苦。以塊大、色黃白、光滑、質充實、粉性足者為佳。

做法：1.將澤瀉放入鍋中，加入適量清水，煎煮取汁；大米淘洗乾淨，放入清水中浸泡30分鐘，撈出瀝乾備用。
2.坐鍋點火，加入適量清水，先下入大米，澤瀉汁，旺火煮沸後轉小火煮至粥將成，再加入白糖調好口味，即可出鍋食用。

功效

利水潤腸，滋養脾胃。澤瀉含有三萜類化合物、揮髮油、生物鹼、天門冬樹脂等成分，具有顯著的利尿作用，同時能降血脂、抗脂肪肝、降壓、降血糖，對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、結核桿菌也有抑制作用。

副作用

澤瀉具有肝毒性，腎毒性，服用不當，能讓肝臟，腎臟出現腫脹以及其他中毒症狀。[1]