潮州魚肉羹

將魚肉剁成茸，放入剁碎豬肉、0.5茶匙精鹽、1茶匙麻油、0.5茶匙胡椒粉、白糖、生抽、清水拌勻，順一個方向攪打起膠成丸料；將芹菜洗淨切粒。 湯鍋內放植物油，燒三成熱，放薑片、白酒、上湯，燒滾開鍋後取出薑片。

特點

此菜湯菜味鮮，營養價高。

原料

用料：淨魚肉150克，剁碎豬肉80克，芹菜1棵，冬菜末1湯匙，姜2片。調料：精鹽1.5茶匙，白糖、胡椒粉、味素各1茶匙，生抽、麻油各2茶匙，白酒0.5湯匙，上湯3杯，清水1湯匙，濕澱粉1湯匙，開水半杯，植物油1湯匙。

製作過程

出薑片。用小湯勺將魚丸料逐個舀出推進湯鍋內，滾1分鐘至丸子浮在