潮州菜脯蛋

潮州菜脯蛋是一款美味潮州特色菜譜，主要原料有雞蛋等，蛋品鬆軟,味鮮香可口,蛋中藏菜,別具風味。

原料

潮州菜脯蛋
主料:雞蛋250克、豆油150克。輔料:蘆薈葉肉10克、姜、香蔥、蒜、芫荽。調料:鹽、味素、發酵粉、澱粉。

做法

做法:
將雞蛋破殼入碗,加入少量切細的香蔥和少量蒜泥,清水煮燒過的蘆薈葉肉10克,再加入鹽、味素、澱粉、發酵粉,與雞蛋打勻(成漿),調料混勻。
油鍋內豆油燒熱,旺火,趁熱倒入蛋漿混合料,蛋品迅速凝結成塊,翻身,煎成兩面黃,裝盤。
脯蛋中央擺放細碎芫荽。特點:蛋品鬆軟,味鮮香可口,蛋中藏菜,別具風味。