製作方法
滷水點豆腐一物降一物豆腐是這么製作的：把黃豆浸在水裡，泡脹變軟後，磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆里的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，聚不到一塊兒，形成了“膠體”。要使膠體溶液變成豆腐，必須點鹵。點鹵用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊兒，成了白花花的豆腐腦。再擠出水分，豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。
歇後語
滷水點豆腐 一物降一物
含義
有事物相生相剋的哲理，一般指某人或某物有特定的本領，從而可以解決別人難以解決的問題。
由來
出自《紅樓夢》
寶玉在第六回不過十二三歲就和襲人偷試警幻所訓之事，膩在丫頭們身上賴著吃嘴上的胭脂，被鴛鴦沒好聲氣地數落了一頓。和王夫人的丫頭們打情罵俏，更是老毛病兒。和金釧兒的對話，直是赤裸裸的調情。被王夫人聽見，大發雷霆，金釧兒跳了井，寶玉挨了打，賈政挨了罵。這真是：“滷水點豆腐，一物降一物”。
寶玉這頓打，最心疼的是老太太。王夫人疼兒子，是想他將來光宗耀祖；老太太疼孫子，是滿心滿口心肝兒肉，無條件的博大的疼愛。寶玉一句話想吃小荷葉兒小蓮蓬的湯，老太太一迭聲叫人做去。借鳳姐兒的口向薛姨媽講出來，其實是工藝品級的疙瘩湯，弄些不知什麼面印出來，借點新荷葉的清香，全仗著好湯，究竟沒意思。寶玉這掌上明珠要吃，連帶全家都跟著吃疙瘩湯。賈家雖是南邊人，在京城住了兩三代，飲食習慣上多少有點北方化。鳳姐做東的決定是有道理的，這樣“仗著好湯”的東西，做上一鍋比做一碗要經濟得多。只給寶玉做也要一隻雞，再添上幾隻，可以做出幾十碗來，全家人的飯不用另操心了。
舉例
李逵叱吒風雲，但是遇見宋江也得老老實實。宋江對李逵就是滷水點豆腐，一物降一物。
