滷水味豆腐絲

“他的豆腐滷水味兒重，豆腐絲鹹香適口，真好吃！”4日早晨，北京廣安天陶市場上許多市民在河北高碑店市一個賣豆製品的攤位前排起了長隊。
據高碑店市三丈辛莊村一村民介紹，像這樣每天趕北京早市的豆腐絲商販不下百人。由於該市水質好，非常適宜做豆製品，且當地加工戶們又一直保持著滷水點制的工藝，所以在北京及全國各地市場非常有競爭力。
村民稱，加工戶們經常晚上做豆腐絲，凌晨2點就往北京趕，四五點北京早市人一多，清香，白嫩，筋道的豆腐絲就會吸引眾多的市民過來嘗鮮。