材料
滷水,鴨部件,鹽,蘇打粉,海鮮醬,砂糖,桂花喼汁
做法
1.鴨部件洗乾淨用水灼煮片刻去掉血腥味晾乾水備用,滷水煮開備用。
2.把鴨浸在滷水醃12-24小時。
3.醃好後連鴨帶滷水重新煮開即可 撈起鴨後滷水再單獨煮一會兒放涼放入冰櫃保存。
4.鴨表面依次塗抹上鹽和蘇打粉醃10分鐘。
5.托盤鋪錫紙烤箱最高溫度預熱10分鐘 把鴨放在烤架上皮朝上。
6.烤箱改220度,上層烤40分鐘後取出 刷上烤出來的鴨油 再放入烤箱烤15-20分鐘即可。
7.取出烤好後的烤鴨稍微攤涼一會兒切塊,取小半碗烤出來的鴨油燒熱,加入3大茶匙海鮮醬以及3大茶匙口急汁,適量砂糖少許水混合煮開後澆在烤鴨上即可。