生物特性
滑子蘑來源。滑子蘑能分泌多種胞內酶和胞外酶，以分解和利用培養料中的營養物質。此外，礦物元素及維生素在滑子蘑的新陳代謝過程中也是不可缺少的，但這些物質在上述農副產品中一般都含有，所以在人工栽培時，培養料中可以不必再加入。
2、溫度：滑子蘑是低溫型食用菌，出菇溫度一般在5-20℃之間，但不同的品系之間子實體發生的上限溫度有明顯差異，據此，又把滑子蘑分成早熟、中熟與晚熟型。要根據各地氣候條件，選用適宜品種。一般的說，早、中、晚熟品種出菇的上限溫度分別為18℃、15℃、12℃左右，而它們的出菇下限溫度差別不大，一般為5-7℃左右。滑子蘑菌絲生長最
適溫度為20-25℃。
3、水分與濕度：水分不僅是菌體的組成部分，而且是滑子蘑新陳代謝和生長發育不可缺少的條件。一般培養料含水量以60%-65%為宜，子實體生長發育需要空氣相對濕度85%-95%。
4、空氣：滑子蘑是好氣性菌類，菌絲和子實體呼吸都需要氧氣，排出二氧化碳，因此，在人工栽培時要經常注意通風換氣。
5、光照：栽培滑子蘑不需要直射光，但必須有足夠的散射光。菌絲在黑暗條件下雖能正常生長，但光線在菌絲生理成熟時有誘導出菇的作用。此外，培養料的酸鹼度以pH值6-7為宜。
生產技術
滑子菇生產技術流程。
準備
滑子蘑（1）物料準備。鋸末子5000斤/千盤，玉米面200斤/千盤，谷糠（米糠、苞糠）1000斤/千盤或麥麩子750斤/千盤，生石
灰20斤/千盤或石膏50斤/千盤。
（2）穿簾（作托盤）。用玉米秸穿成60cm×40cm的托盤，一般7—9根為一簾。
（3）建土蒸鍋。每個蒸鍋用磚1000塊，鍋直經1米（33印），爐鉍子一個25cm×35cm。蒸鍋內經為1.4米，外經1.64米，高1.3米。
（4）簡易出菇棚（房屋）根據生產量大小而定。
滅菌
裝盤和接種與滅菌一併進行。一般從生產當年的2月6日—15日開始。
發菌
2月—5月將滅菌接種後的盤放在出菇棚內，靠自然溫度發菌。一般需要溫度為22—25℃，發菌時間約60天。
越夏管理
越夏指從5月—8月。溫度要保持在15—28℃。
開盤與出菇
開盤後噴水，濕度要達到85—95%，溫度15—18℃，光線為暗光、散光，700—800卡克。
採收加工
8月20日左右開始出菇，每潮菇生長期12天，每盤可出3—4茬。
加工方法
①乾品。每盤可出0.4斤，剪去根部，除去雜質或直接穿串晾曬。
②鮮品。分為一級品2×2（傘蓋直經2cm，柄長2cm），二級品2×3（傘蓋直經2cm，柄長3cm），三級品為蓋開傘，柄長3cm。
③鹽漬品。質量標準為2×2，2×3和開傘三種。
食用菜譜
白菜炒滑子蘑【材料】：滑子蘑，白菜葉，肉段，蔥花，薑片，鹽，醬油
【做法】：
1、先把油鍋燒熱，爆香蔥花和薑片，倒入白菜和滑子蘑，不斷翻炒
2、加鹽、醬油，最後把熟的肉段加進去炒幾分鐘就可以出鍋了！
滑子蘑炒雞丁
【原料】：水發滑子菇、雞腿肉、鹽、料酒、味素、胡椒粉、醬油、白糖、蔥花、薑末，水澱粉，香油，高湯。
【操作】：
1、雞腿肉用刀斬筋後切成丁，用鹽、料酒、胡椒粉打底味，用水澱粉上漿。
2、滑子菇洗淨去根飛水待用。碗內加蔥花、薑末，水澱粉、醬油、少許白糖、味素、鹽、胡椒粉、香油、高湯兌成碗芡。
3、炒鍋上火，放適量底油，燒至4成熱時將雞丁迅速劃散取出。
4、原鍋留底油，放滑子菇翻炒，放雞丁炒均勻後迅速烹入碗芡打明油出鍋即可。
豬蹄滑菇黃豆湯
【主料】：豬蹄2隻，菜市場剁好小塊。
【輔料】：滑子菇、蘑菇可以防春困、水發黃豆。
【調料】：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、蒜、八角、小茴香。
【做法】：
1、豬蹄塊焯水撈出待用。
2、坐鍋點火倒入油，下蔥、姜、蒜八角、小茴香煸炒出香味，放入豬手翻炒，
3、加入適量開水，沒過豬手，大火燒一會，再放入滑菇、、黃豆，倒入電壓力鍋中，調至煲湯即可，出鍋前加鹽雞精調味。
