溫拌雙泥

溫拌雙泥是一種美食，主料是茄子100克、土豆100克，熟雞蛋一個，番茄醬5克，精鹽、味素、香菜、香油各少許，這道菜具有清熱活血、健脾胃、止疼消腫的作用。幼兒食用對身體健康非常有益。

原料：

茄子100克、土豆100克，熟雞蛋一個，番茄醬5克，精鹽、味素、香菜、香油各少許。

製法：

(1)把茄子、土豆分別洗淨，茄子去皮，土豆上屜蒸爛，剝去土豆皮，分別搗成泥茸狀，加入精鹽、味素拌勻。
(2)將熟雞蛋剝去皮，蛋清、蛋黃分開，將蛋黃搗成泥，蛋清切成細末，各加少許精鹽拌勻。
(3)將拌好的茄泥、土豆泥對稱放在盤內，再把蛋清蛋黃分別放在茄泥和土豆泥兩側，將西紅柿醬堆放在中間，撒上香菜末，澆上香油即成。

點評：

茄子含膽鹼、葫蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼、色素、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、尼克酸、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鐵、鈣、磷等，具有清熱解毒，活血化瘀，利尿消腫，祛風通絡等功效。茄子與強腎陰、健脾胃的土豆合用，具有清熱活血、健脾胃、止疼消腫的作用。幼兒食用對身體健康非常有益。