溫州豆沙湯糰

溫州豆沙湯糰，浙江小吃。製作材料為糯米650克，紅小豆100克，白糖550克，飴糖10克，肥豬肉50克，桂花3克，熟豬油10克。

原料

由豆沙、白糖、熟豬油、肥肉丁、飴糖、桂花等原料作餡。

特色

湯糰純白細韌，湯清味香，甜美可口。以鄭德大湯糰店產品最著名，已有百餘年製作歷史。

做法

1、將糯米洗淨，放入水中浸泡，加水磨細後裝入布袋，用繩紮緊袋口，壓乾成水糯米粉1000克。
2、紅小豆洗淨倒入鍋中，加水250克，用中火煮約1小時，待紅豆酥爛時用漏勺撈起，放入淘籮，原湯留鍋內待用。
3、用手揉搓豆沙，邊搓邊加少許水，豆漿流入布袋中，紮緊袋口，壓成乾豆沙。
4、把肥豬肉切成丁。
5、乾豆沙倒入原湯鍋中，加入白糖250克、熟豬油10克，先用中火後用小火炒成膠狀時，再加入肉丁、飴糖及桂花2克，炒幾下出鍋，冷卻後捏成圓形餡心80個。
6、取水糯米粉，加水50克揉勻，做成80個劑子，包入豆沙餡心成湯糰。
7、湯糰下入中火沸水鍋中，煮約5分鐘，水沸湯糰浮起，再加入冷水1小碗，再煮約5分鐘即熟。取碗10隻，每碗放白糖30克，倒入開水半碗，將湯糰分盛各碗內，再撕上少許桂花即成。