菜餚介紹
溫公齋煲是起源1970年代的香港,當時溫姓的華僑日報老總到中環的陸海通飯店,叫師傅發辦炮製一味齋菜,師傅於是炮製了一味「瓜棚大會」,他非常喜欺,後來該飯店便以「溫公齋煲」來命名。
菜餚做法
1.冬菇及冬粉分別用水浸軟,冬菇去蒂,榨乾水分,冬粉略剪,瀝水,備用;髮菜、枝竹及木耳、金針、雲耳分別浸軟洗淨,木耳剪成小塊,甘筍片與木耳放入滾水略灼,盛起,備用。 2.於沙鍋煲內,燒熱2湯匙油,爆香薑片,拌入南乳同爆香,再加入冬菇、木耳、金針、雲耳及枝竹兜炒,後再加菜心同炒,加入水慢火煮約6-7分鐘,再下豆腐及髮菜、冬粉(不用兜炒),下甘筍、荷蘭豆轉大火煮至滾3-4分鐘,加入拌勻調味料後,拌煮勻(半杯開水),即成前(加黑麻油)。
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