腐竹，乃低脂肪高蛋白質的健康食品，其色澤油亮，體薄而脆，入口韌滑而爽，營養豐富，易於消化而受大眾喜愛。講起腐竹，在街市比較常見的有廣西腐竹、清遠石潭腐竹、三邊腐竹、雲浮托洞腐竹，當中最為“矜貴”的當數“托洞腐竹”。何為矜貴？皆因製作托洞腐竹從水及原材料到成品都是用最環保的工藝製作，而質量絕對頂級之作。並且生產不能大批量，不同一般枝竹要量而忽略了質，故而有天淵之別。尤其目前街市有些檔口賣的腐竹色澤金黃堅硬，折斷時中間有“骨”，這樣的腐竹要慎重購買，以確保食用健康。
“托洞腐竹”產於素有石城之稱的雲浮市雲安縣石城鎮托洞。托洞腐竹之所以久負盛名，皆因其原材料和傳統的製作與其他腐竹製作不一樣。製作時採用當地大雲霧山下土生土長的黃豆或小青豆（黃豆的一種）作為主要原料，並且採集來自大雲霧山山泉的水製作，整個製作流程都不添加任何材料。所有變化過程都是基於物理反應所至。
煮沸豆漿然後熄火，待豆漿表面平靜、冷卻，漸漸地結出一層淡黃色的“皮”，這皮即腐皮。挑起晾曬在竹竿上，直至風乾，即成可口的腐竹。存放成品腐竹要放在通風乾爽處。潮濕的地方最好不要存放，因為會影響腐竹的質量，如果時間長的話會變質。好的食材不一定要大廚師出場，即使一般家庭亦都可製作出一道道美味可口的菜餚。譬如，用溫水將乾的腐竹浸開後，姜蔥起鑊燒開水灼熟後醮豉油食，入口綿滑、豆味濃郁；又或者加入豬小肚白果一齊煲上三個小時，一煲香甜淳厚的靚湯令你大飽口福。
