湯粑

食品介紹

湯粑是貴州省德江縣的一種飲食，主要是糯米和輾米做成，通常是過年的時候吃。每逢過年都要做湯粑，這是必備的年貨。湯粑不是湯圓，比湯圓大得多，一般有拳頭大小，是德江特有的食品。

製作過程

湯粑的原料是糯米和大米，比例是7比5，就是糯米7斤輾米5斤，這是比較合適的搭配，當然，想怎么吃就怎么搭配。先把米磨成漿，裝在過濾布後放在籮筐里擠壓，把漿水擠乾後取出。這個時候就可以搓了，將幹了的澱粉搓成拳頭大小的圓形，放在鍋里蒸熟即可。湯粑在吃的時候要切成小塊，這樣煮熟比較快。可以煮在麵條里，還可以煮在甜米酒里。湯粑的儲存是用缸盛水儲存，可以放幾個月。

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在沒有機器之前，要磨漿是很麻煩的事情。記得小時候人們是用石磨來磨漿，在旁邊不斷的加原料到石磨里，兩位大人就不斷的推磨。如果要做很多話，得花一天的時間來忙這個活。現在有了專門的機器，十分鐘就搞定了。