湘潭活魚

湘潭活魚，美食，主要原料有大頭魚（花鰱魚，胖頭魚）一條、辣椒粉兩大瓢、油鹽、辣椒粉、豆腐，是一道美味的家常菜。

簡介

湖南有個湘潭活魚很是出名，隨處可見的湘潭活魚館便由此可見一斑，湘潭活魚的主要特點便是辣而鮮，尤其是在夏天，吃這種魚往往讓人暢汗淋漓卻又欲罷不能。

用料

大頭魚（花鰱魚，胖頭魚）一條

湘潭活魚

蒜苗兩棵
辣椒粉兩大瓢
豆腐四磚
鹽
油
味素
雞粉
油

做法

買一條鮮活的大頭魚（請魚檔幫忙宰殺）。大蒜苗切段。豆腐切小塊。
鍋內倒入油，待油沸落半勺鹽入鍋，防止魚粘鍋（個人覺得放鹽比用薑片搽鍋好）再將魚入鍋煎~~煎至一面金黃再去翻面煎另外一面。
待魚兩面都煎好後，放入冷水，加蓋開大火煮滾至湯變白
湯煮開後加入豆腐，再次加蓋煮至沸騰
揭蓋，放入鹽，味素，雞粉，辣椒粉調味，待湯變紅，加蒜苗，即可出鍋~~