材料:
大頭魚（花鰱魚，胖頭魚）一條，蒜苗兩棵，辣椒粉兩大瓢，豆腐四磚，鹽，油，味素，雞粉，油
做法:
買一條鮮活的大頭魚（請魚檔幫忙宰殺）。大蒜苗切段。豆腐切小塊。
鍋內倒入油，待油沸落半勺鹽入鍋，防止魚粘鍋（個人覺得放鹽比用薑片搽鍋好）再將魚入鍋煎~~煎至一面金黃再去翻面煎另外一面。
待魚兩面都煎好後，放入冷水，加蓋開大火煮滾至湯變白
湯煮開後加入豆腐，再次加蓋煮至沸騰
揭蓋，放入鹽，味素，雞粉，辣椒粉調味，待湯變紅，加蒜苗，即可
待魚兩面都煎好後，放入冷水，加蓋開大火煮滾至湯變白 湯煮開後加入豆腐，再次加蓋煮至沸騰 揭蓋，放入鹽，味素，雞粉，辣椒粉調味，待湯變紅，加蒜苗，即可
大頭魚（花鰱魚，胖頭魚）一條，蒜苗兩棵，辣椒粉兩大瓢，豆腐四磚，鹽，油，味素，雞粉，油
買一條鮮活的大頭魚（請魚檔幫忙宰殺）。大蒜苗切段。豆腐切小塊。
鍋內倒入油，待油沸落半勺鹽入鍋，防止魚粘鍋（個人覺得放鹽比用薑片搽鍋好）再將魚入鍋煎~~煎至一面金黃再去翻面煎另外一面。
待魚兩面都煎好後，放入冷水，加蓋開大火煮滾至湯變白
湯煮開後加入豆腐，再次加蓋煮至沸騰
揭蓋，放入鹽，味素，雞粉，辣椒粉調味，待湯變紅，加蒜苗，即可