清蒸香菇鯽魚

清蒸香菇鯽魚

清蒸香菇鯽魚是一道美食

食品原料
鯽魚500克
水發香菇50克
冬筍25克
熟火腿25克
蔥、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽各適量。
製作方法
 1、把鯽魚收拾乾淨,洗淨後瀝乾,用刀在魚兩側劃細紋,用紹酒及少許鹽把魚醃一會兒;把蔥切成段,姜切片,香菇、火腿、冬筍均切片。
2、將鯽魚放在湯盆中,放入香菇、筍片、火腿片、豬油、蔥、姜,倒入用雞粉兌好的湯,用旺火蒸半小時取出,撿去蔥姜即可。
注意事項
用新鮮的鯽魚,在魚兩側劃紋時,走刀不要太深;此菜名為清燉,實際採用蒸的方法,用微波爐也可製作。

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