清蒸附片魚

清蒸附片魚所屬一款美食之一，主要原料有鮮烏魚700克，附片15克，茯苓10克等，這道菜非常美味。

菜譜名稱清蒸附片魚
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點溫腎、健脾、利水
基本材料鮮烏魚700克，附片15克，茯苓10克，白朮10克，澤瀉6克，水發香菇100克，火腿40克，豬網油1張，精鹽5克，味素2克，紹酒40克，蔥節40克，薑片20克，清湯1000克
清蒸附片魚

【組成】

鮮烏魚700克，附片15克，茯苓10克，白朮10克，澤瀉6克，水發香菇100克，火腿40克，豬網油1張，精鹽5克，味素2克，紹酒40克，蔥節40克，薑片20克，清湯1000克。

【用法】

附片、白朮、茯苓、澤瀉去淨灰渣，烘乾研成末。烏魚入開水中氽一下，去皮，剖腹除內臟，斬去頭尾，擦乾水分，斬成長4厘米的段放碗內，加鹽1克、紹酒、中藥末、胡椒1克調勻浸漬入味。
火腿切成長薄片。香菇切成薄片。豬網油洗淨晾乾水分，鋪在碗底，先放香菇、火腿、魚塊、姜、蔥、注入清湯300克，蒸約35分鐘至熟，揀去姜蔥，將魚塊翻扣於湯碗內，揭去網油，將原汁潷入鍋中，加入清湯、味素、胡椒麵、精鹽調好味，再舀入盛魚塊的湯碗內即成。

【功用】

溫腎、健脾、利水。適用於脾腎陽虛，水飲內停所致的惡寒，四肢浮腫，小便不利，脈沉等症。