清燉牛雜

清燉牛雜是一道葷菜，主料為牛雜，味美價廉，深受民眾喜愛。

白蘿蔔 1條

牛雜 1斤

紅蘿蔔 1/2條

蔥 2支

辣椒 1根

薑片 3片

鹵包 1包

鹽 1/3大匙

糖 1/2大匙

香油 1/3大匙

胡椒粉 2小匙

製作：

(1)將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮洗淨後，切成塊狀，蔥切段、辣椒去頭尾備用。

(2)牛雜洗淨，用熱水氽燙去血水，撈起用清水洗淨後瀝乾，再略切成5～6公分段備用。

(3)取一湯鍋，加水煮磙，先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘後，再放入白蘿蔔、紅蘿蔔塊，蔥段、辣椒、薑片、所有調味料也一起放入，煮沸後改中火，煮約30～40分鐘，最後把蔥段、辣椒、薑片撈起去除，將湯盛入碗中即可食用。