清炒魷魚絲

清炒魷魚絲是一道美味佳肴，鹹鮮味，主要製作原材料為魷魚(鮮)、輔料有綠豆芽等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚，脆嫩鮮香，清爽適口。

菜系及功效：家常菜譜接觸電離輻射人員食譜滋陰食譜明目食譜貧血食譜口味：鹹鮮味工藝：清炒

清炒魷魚絲的製作材料：主料：魷魚(鮮)250克輔料：綠豆芽150克調料：豬油（煉製）50克,大蔥10克,料酒15克,鹽4克,味素2克,香油5克清炒魷魚絲的特色：脆嫩鮮香，清爽適口。

製作：1.將魷魚用清水洗淨，切成5～6厘米長、0.2厘米寬的絲；2.放在瓦缽里，倒入清水淹浸2小時取出，瀝乾水；3.蔥去皮、葉，切成細絲；4.綠豆芽摘去頭，根洗淨，放入開水鍋焯燙斷生，撈出，瀝乾水；5.盛於盤內，加些料酒、味素拌勻；6.將鍋置於火上，加入豬油燒於六七成熱時，放入切好的魷魚絲，急速煸炒；7.見魚肉變色時下入蔥絲同炒幾下，隨即加入料酒、鹽和少量鮮湯；8.湯汁一燒開，加進味素和綠豆芽，顛翻均勻，淋入香油，出鍋即成。