清炒花蛤

清炒花蛤是一道由花蛤、青蔥、蒜頭等做成的美食。

原料：花蛤600克，青蔥3～4根，蒜頭6瓣，嫩薑4～5片，紅辣椒2～3個，九層塔嫩葉1小把，白葡萄酒l量杯，高湯1大匙，鹽1小匙，奶油1／2大匙，食油1／2大匙
製法：
1、花蛤吐沙洗淨，蔥、姜、蒜切成細末，紅辣椒去籽切片備用。
2、鍋中燒熱奶油，把蔥、姜、蒜、辣椒炒香，放下花蛤翻炒數下，淋下白葡萄淡酒與高湯。
3、大火續煮到花蛤略開，拌下九層塔葉，即可關火加蓋，燜3分鐘起鍋趁熱食用。