清湯鹿尾

一、原料：
1.主料：鮮鹿尾3 條，芫荽末10 克。
2.調料：精鹽、味素、料酒、麻油、雞湯。
二、製法：
1.用錐刀從鹿尾刀口處錐進，把血挖在碗裡，加少量水調勻，倒入雞湯
中，慢火煮成血湯。再將鹿尾放入沸水中燙透，取出，去毛，去骨，改刀成
金錢片。
2.鍋內放入雞湯，加精鹽、味素、料酒、鹿尾片，燒沸後，去浮沫，倒
人湯盆中，淋麻油，撒芫荽末上桌。
按，鹿尾具有暖腰膝、益腎精的功效。清湯鹿尾可用於腰脊疼痛不能彎
曲、腎虛遺精、頭昏耳鳴等病症。陽盛。熱者忌食用。