清涼翡翠雙絲

清涼翡翠雙絲，夏日清涼小菜。此菜口味酸甜，爽口開胃，是夏日中可調整味口的冷盤。海蟄有小包裝的，也有論斤稱的，海蟄一定要洗淨，否則蟄皮中的泥沙會影響冷盤的口感。

清涼翡翠雙絲

主料：海蜇絲一袋，黃瓜2根(不可去皮)
調味料：鹽、白米醋、白糖、雞精、香油各適量。

製作

：
1、海蜇購回後入清水中浸泡至無鹽味，洗淨海蜇絲中的泥沙。
2、黃瓜切成細絲，放入一隻碗中，撒上少許的鹽，攪拌均勻後稍醃漬10分鐘左右，擠乾水分。
3、另取一隻玻璃碗，將海蜇絲與黃瓜絲放入其中，調入米醋、白糖、雞精、香油攪拌均勻即可。