清水白菜

清水白菜是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。白菜脆嫩，蝦仁酥爛，鮮香味配，具有通眼利胃，解毒醒酒之功效。將鮮白菜洗淨，放入沸水中氽一下，立即撈起，晾冷，切成3厘米長的節。蝦仁洗淨。將炒勺置武火燒熱，加入菜油燒熱，下蝦仁炒黃，將白菜放入，加鹽、蔥稍煮，再加入和勻的味素、胡椒粉、水豆粉，翻炒幾下，起鍋裝盤即成。

基本信息

• 中文名：清水白菜
• 外文名：Chinese Cabbage
• 主要食材：白菜，蝦仁
• 分類：川菜
• 口味：鮮香

基本內容

菜名

清水白菜

所屬菜系

川菜

特點

白菜脆嫩，蝦仁酥爛，鮮香味配，具有通眼利胃，解毒醒酒之功效。

原料

白菜300克。 蝦仁30克。菜油30克、蔥5克、鹽2克、味素0.5克、胡椒粉1克、豆粉10克。

製作過程

將鮮白菜洗淨，放入沸水中汆一下，立即撈起，晾冷，切成3厘米長的節。蝦仁洗淨。將炒勺置武火燒熱，加入菜油燒熱，下蝦仁炒黃，將白菜放入，加鹽、蔥稍煮，再加入和勻的味素、胡椒粉、水豆粉，翻炒幾下，起鍋裝盤即成。

食用須知

1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。