淮山沙參玉竹鵝肉湯

淮山沙參玉竹鵝肉湯是一道製作簡單，營養價值高，口感豐富的美食，其所需食材有淮山30克，沙參、玉竹各15克，鵝肉、豬瘦肉各250克，生薑3片。

鵝分有蒼鵝和白鵝兩種，鵝肉以白鵝為優。江南以糟鵝為貴，潮汕人則重視滷水鵝，福建人喜歡蒸鵝，而廣州人看重脆皮燒鵝。其實鵝肉為湯更有營養和防治疾病的作用，如民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法，中醫認為鵝肉性平味甘，有養胃止渴、補氣生津，解五臟之熱的功能。以中藥淮山、沙參、玉竹煲鵝肉，不僅湯味鮮美，為秋日家庭靚湯。同時對陰虛咳嗽、口乾欲飲者十分有效，亦對防止感冒、急慢性支氣管炎及糖尿病有益。
材料：淮山30克，沙參、玉竹各15克，鵝肉、豬瘦肉各250克，生薑3片。
烹製：各藥材洗淨，稍浸泡；鵝肉、豬瘦肉洗淨，均不刀切。先把藥物和豬瘦肉、生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後改文火煲約2小時，下鵝肉煲至熟腍。