涼皮蒸籠

蒸涼皮要看你蒸米皮還是麵皮，米皮的竹蒸籠要大一點，直徑大約50公分，蒸麵皮的竹蒸籠要比米皮小一點。 竹蒸籠下面的竹底要細平。 像蒸包子一樣竹蒸籠放在蒸鍋上，籠布鋪平。

蒸涼皮要看你蒸米皮還是麵皮，米皮的竹蒸籠要大一點，直徑大約50公分，蒸麵皮的竹蒸籠要比米皮小一點。因為麵皮比米皮容易破損，小一點就不怕了。
竹蒸籠下面的竹底要細平。像蒸包子一樣竹蒸籠放在蒸鍋上，籠布鋪平。在把攪好的如膠水一樣黏稠的面汁平攤在籠布上大火幾分鐘就OK了。