名稱
涼瓜蝦球食材明細
主料： 青蝦適量 涼瓜一根
配料： 洋蔥適量 蔥姜適量
輔料： 油適量 味素適量 鹽適量 胡椒粉適量 料酒適量 水澱粉適量
製作步驟
1.青蝦去頭去皮、涼瓜一根、蔥姜。
2.用刀從蝦背片至2/3深處，剔除黑色的蝦線。
涼瓜蝦球3.在蝦身的中間切個口，把蝦尾從口中輕輕穿過來，即成“蝦球”。
4.依次做完，加料酒、胡椒粉醃漬5分鐘。
5.加水澱粉輕輕抓勻，上漿。
6.鍋燒開水，並加適量油、鹽。放入苦瓜丁飛水，然後過冷水。
7.再放入上漿的蝦球汆燙。
8.起鍋熱油，爆香蔥姜。
9.放入苦瓜丁、蝦球。
10.快速翻炒均勻，加鹽、味素調味。
11.放入洋蔥丁，淋入少許水澱粉勾薄芡，芡汁糊化，澆入少許明油。
12.出鍋裝盤。
營養價值
1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需胺基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種胺基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
