涼攔三絲

涼攔三絲是以冬粉、小黃瓜、火腿等為原料製作的一道冷盤。

材料

冬粉（乾）40克、小黃瓜3條、火腿（切薄片）4片，蛋1個，食鹽少許，色拉油、西紅柿、香菜適量、高湯、醋各4大勺，醬油3大久、砂糧、芝麻油各1大勺。

製作方法

（1）冬粉泡水，以熱水將冬粉泡至呈透明頭，再以冰水浸泡，將之冷卻，最後將水分瀝乾，節適當長度備用。
（2）小黃瓜切絲，先將瓜蒂去掉，切絲備用。
（3））火腿切絲，火腿片對切後再切成絲。
（4）將蛋打散，加鹽訊味，煎成薄蛋皮；待冷卻後，切絲備用。
（5）淋調味料拌攪調吉料的材料拌均，把作法1-4處理好的材料加入一起拌勻，盛盤後將西紅柿切成半圓形，和香菜一同擺盤裝飾即可。