簡介
這是採用拍黃瓜的做法，只是加了其它材料而使內容更豐富些。清脆爽口，麻辣辛香！
涼拌麻辣鮮蔬材料：
小黃瓜／紅蘿卜各拍成小塊，珍珠洋蔥（入滾水燙五分鐘後泡進冰水［去辛辣而帶出甜味］，冷卻後濾乾即可），西芹切片，辣椒切細片，蒜剁蓉。
調味料：
做法：
將所有材料和調味料充分拌均，醃約４５分鐘即可食用。
功效作用
黃瓜性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。
1.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。
涼拌麻辣鮮蔬