涼拌馬齒莧

涼拌馬齒莧是一道菜品，製作原料主要有鮮嫩馬齒莧、醬油、蒜瓣等。可作為白癜風患者和因缺銅元素而造成白髮的患者的輔助食療菜餚。

基本信息

• 中文名：涼拌馬齒莧
• 外文名：Cold mixed purslane
• 主要食材：馬齒莧、醬油、蒜瓣等
• 口味：鹹鮮
• 營養成分：蛋白質，維生素

製作食材

馬齒莧、

1.主料：鮮嫩馬齒莧500克。
2.調料：醬油、蒜瓣、麻油。

製作方法

方法一

1.將馬齒莧去根、老莖，洗淨後下沸水鍋焯透撈出。用清水多次洗淨粘液，切段成入盤中。
2.將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油.吃時拌即成。

方法二

馬齒莧洗淨用開水焯後，去澀水，將菜放入盤中，加薑末、蒜泥、醬油、醋、鹽、味素、香油拌勻食。

食療功效

馬齒莧性味酸寒。《食療本草》說它“明目，亦治疳痢。”馬齒莧含蛋白質、脂肪、多種維生素和胺基酸，還含有豐富銅元素。體內銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺銅導致黑色素生成減少。經常食用馬齒覓能增加表皮中黑色素細胞的密度及黑色素細胞內酪氨酸酶的活性，民謠道，“馬齒莧，沸水炸，人們吃了笑哈哈，為什麼嘛？醜陋的白髮消失啦！”