紅油辣味肚絲深受人們的歡迎。此菜辣味香濃,口感滑爽。
紅油辣味肚絲原料:豬肚2個(重約1000)克。蔥段15克,姜塊15克,老醬湯1000克,味素3克,料酒3克,鹽3克,白糖3克,香油5克,蔥、姜、蒜粒各10克,紅油5克,炸辣椒麵10克。
紅油辣味肚絲的做法:
①豬肚收拾乾淨,焯水過涼。
②醬鍋上火,加入老醬湯、蔥段、姜塊、調入味素、料酒、鹽、白糖,放入豬肚,燒開後改用小火燜熟、燜透關火,原湯浸泡半小時,撈出晾涼切成絲,放入盆內,調入蔥、姜、蒜粒、味素、鹽、紅油、炸辣椒麵、香油攪拌均勻,醃製10分鐘後盛入盤內即可。
提示:燜肚必須要燜熟;要醃透入味。
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雙層肚絲
雙層肚絲,因肚經烹熟後,每絲分上下兩層,故此得名。此菜鹹、香、辣、酸風味獨特,肚絲爽脆可口。功效:氣血雙補,調理補虛,養身調理,健脾開胃。
簡介 製作工藝 工藝提示 食譜相剋 食譜營養 -
麻醬拌肚絲
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豬牛羊肉類菜餚製法500例
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簡介 詳 單 參考資料 -
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內容簡介 目錄 線上試讀部分章節 -
新編家常好菜1100樣
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川菜王888
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