涼拌耳絲

涼拌耳絲，菜名，是以豬耳朵為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

名稱

菜系及功效：清爽冷盤

原材料

材料：豬耳朵1對，香菜2棵，蒜苗1棵

涼拌耳絲

調味料：

（A）蔥1根，姜2片，酒1大匙

（B）沙茶醬、醬油各2大匙，醋1大匙，糖1/2小匙

製法

（1）豬耳朵用小刀刮乾淨，汆燙後去血水，加入調味料A煮爛（約40分鐘）後冷卻。

（2）冷卻後切成薄片拌入香菜段，蒜苗絲及調味料B。