順風麻辣耳絲

順風麻辣耳絲，涼拌菜，屬於四川菜系，主要材料有豬耳皮一份量，紅椒絲適量，羅漢筍適量等等，該道菜解暑開胃，酸辣可口。

基本信息

菜系：四川菜
口味：香辣
烹飪方法：煮、涼拌
烹飪時間：三十分鐘

製作材料

豬耳皮一份量，紅椒絲適量，羅漢筍適量，鹽、雞精、味素、蔥姜油、香醋、生抽、花椒油、特製辣椒油、高湯、香油。

製作方法

1、 將豬耳皮清洗乾淨，放入含有料酒及花椒和辣椒的鍋內煮製成熟，然後用冰水浸泡約2小時後，改刀成絲備用。
2、 羅漢筍改刀後，焯水煮熟，涼透備用。
3、 取拌菜盆一個，將豬耳絲和羅漢筍、紅椒絲等放入盆內，依次放入調料，調拌均勻後，即可裝盤上桌食用。

注意事項

1、 口味麻辣可口，耳絲脆嫩，入口彈性十足。
2、 豬耳一定要清洗乾淨，煮製時注意去除瘴味。